Harmonie von charakterstarkem Roggen mit mildem Emmer und lieblicher Süße
Hier habe ich mal einen charaktvervollen Champagner Roggen mit der milden Note von Emmer harmoniert. Beide Mehle in feinster Vollkorn Qualität.
Abgerundet habe ich das Aroma mit der feinen Würze von Brotklee und der prägnanten Süße von Goldsaft, a.k.a. Zuckerrüben Sirup.
Uns schmeckt diese Kompositionen von herben Säure Noten und lieblich-würziger Süße super gut. Ob als kräftige Vesper oder Süßes Abendbrot. So ein feiner Laib passt einfach immer.
Die Rezeptur habe ich dir hier aufgeschrieben mit allen Teigstufen und Schritt für Schritt Methode:
Wenn du dir nun noch mal Kruste und Krume anschaust, kannst du bereits erahnen welche Aromen und Geschmackskompositionen dich erwarten.
Ich freue mich, wenn du Spaß hast diese Rezeptur nachzubacken und mir deine Erfahrungen mitteilen möchtest. Auch über Kommentare und Fragen freue ich mich natürlich jederzeit sehr.
Herman & Jakob 