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  • Cranberry Schoko Walnuss Stuten auf Dinkel

    Das Rezept für den herlich fruchtig-nussigen Stuten mit feiner Schoko-Note wurde von Astrid inspiriert. Die Kombination von Cranberries, Schoko-Drops und Walnüssen in Dinkel- und Roggenteig ergibt ein saftiges und frisches Brot, das auch nach Tagen noch köstlich schmeckt. Das Rezept ist im PDF-Dokument verfügbar.

  • Lieblicher Roggen Emmer Laib

    Harmonie von charakterstarkem Roggen mit mildem Emmer und lieblicher Süße Hier habe ich mal einen charaktvervollen Champagner Roggen mit der milden Note von Emmer harmoniert. Beide Mehle in feinster Vollkorn Qualität. Abgerundet habe ich das Aroma mit der feinen Würze von Brotklee und der prägnanten Süße von Goldsaft, a.k.a. Zuckerrüben Sirup. Uns schmeckt diese Kompositionen“Lieblicher…

  • Auf der Suche nach wahrhaft gutem Brot – habe ich schon einige gefunden!

    Deutschlandfunk Zwischentöne Brotexperte Lutz Geißler: “Mir geht’s darum, Transparenz zu schaffen.” Kommentar Ohne Zweifel, um Transparenz geht es mir auch!Ich möchte auch, dass die Verbraucherinnen und Verbraucher in der Lage sind zu entscheiden, was sie essen möchten und welchen Preis sie dafür bezahlen. Die mündige Verbraucherin, der mündige Verbraucher! Jede und jeder kann mit Selbstbewusstsein“Auf…

  • Brot ZEIT

    analysiert – interpretiert – rekultiviert Eine Facharbeit zur Erlangung der Qualifikation: geprüfter Brot Sommelier Warum mir die Brot ZEIT so an mein Bäckerherz gewachsen ist, liegt alleine in meiner Weiterbildung zum Brotsommelier begründet und der Facharbeit, die ich während dieser Zeit geschrieben habe.Lasst mich beginnen, mit dem Abstract der Arbeit; oder auch dem Digest, wie“Brot…

  • Über das & in Herman und Jakob

    Auf der Seite Wer? Habe ich bereits kurz über Herman und Jakob geschrieben. Und in einem Post erfährst du noch mehr darüber.Bleibt aber noch die Frage, wie es zu dieser Verbindung mit dem & kam?Warum eigentlich dieses &?Und wie erwuchs daraus das Logo? Das Logo, was zeigt es eigentlich?Eine abstrahierte Brezel? Etwas aufgebrochen, unten rechts?Ist“Über…

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