Master Class

Master Class

Gemeinsam gilt unsere volle Aufmerksamkeit einem Thema aus dem Bereich Rohstoffe, Rezeptur, Teigführung, Backen oder Technik.
Deine Kenntnisse und Erfahrungen in der Teigbereitung, Formgebung und des Backens im Haushaltsbackofen sind eine gute Voraussetzung. Damit möchte ich dich ermutigen, bereits in meinen Fachkursen oder Workshops und natürlich auch zu Hause Erfahrungen zu sammeln, sodass du in der Master Class deine Kenntnisse vertiefen und die neuen Techniken sofort anwenden kannst. Viele der Rezepturen, die wir in der Master Class verwenden, enthalten keine zugesetzte Hefe. Wir backen mit verschiedenen Sauerteigen, je nach Thema, wie zum Beispiel:

• Mehrstufige Führung von Backferment für rustikale Brote
• Feingebäck mit Backferment
• Wahre Brot-Kunstwerke
• Backen im Holzbackofen
• Spezialitäten zu Weihnachten und Ostern

Du erlebst an zwei Tagen ein Selbermach-Programm auf höchstem Niveau, mit fachlicher Anleitung und Moderation und natürlich ganz viel Zeit und Raum für deine Fragen. Am ersten Tag umfasst das Programm 2-3 Stunden und am zweiten Tag 5-6 Stunden. Ein gemütlicher Ausklang ist natürlich an beiden Tagen wunderschön.

Über die Autolyse bis zu den Süßbläschen