Schlagwort-Archive:Französisch

Pain au Sarrasin

PAIN AU SARRASIN meine BrotZEIT in Frankreich. Buchweizen hat in einigen Regionen in Frankreich und auch in Deutschland eine lange Tradition. Mich fasziniert der Buchweizen schon lange, wegen seines fein-rezenten Geschmacks und weil es eben mal kein Getreide ist. „Blé noir de Bretagne®“ oder auch „der schwarze Diamant der Bretagne”, wie ihn die Franzosen in„Pain au Sarrasin“ weiterlesen

Gugelhupf à l’Orange

Gugelhupf? Gugelhopf? Kougelhopf? – wahrhaft feinste Mundart Warum scheint dieser Klassiker der elsässischen Backkultur irgendwie aus der Mode gekommen zu sein?In nur wenigen Backbüchern ist er zu finden und heißt dann oft auch Napfkuchen, Rodonkuchen oder ganz simple Rührkuchen. Aber nein! Das sind wirklich verschiedene Gebäcke und haben wirklich nur mit viel Gutmütigkeit annähernd die„Gugelhupf à l’Orange“ weiterlesen

Baguette Tradition

Bei Au Pain de mon Grand-Pére habe ich Baguette Tradition gelernt, gebacken, geliebt, gegessen und Stück für Stück genossen. Natürlich nicht nur dort in Strasbourg, aber hier eben so richtig! Traditionell! Französisch! Authentisch! Wahrhaft gut! Es war eine wertvolle und prägende Zeit für mich. Endlich mal mehr als nur 20 bis 30 Stangen-Weißbrot, alias Baguette,„Baguette Tradition“ weiterlesen