Klassischer Butterzopf im Holzbackofen vollendet

Dieser Klassiker der Backkunst darf natürlich nie fehlen!

Und wenn ein feiner Butterzopf dann noch im Holzbackofen veredelt und vollendet wird, geht jeder wahren Zopf-Liebhaberin und jedem Zopf-Liebhaber das Herz genüsslich auf. Leider habe ich immer noch viel zu selten, die Gelegenheit meine Rezepturen in der Hitze des Holzfeuers zu backen und ihnen das wahre Backaroma zu geben. Aber meine Rezepturen möchte sind ja nicht nur auf den Holzofen ausgelegt.

Für einen wahrhaft guten Zopf ist es mir viel wichtiger, dass nur das im Teig ist was ihm sein klassisches Aroma gibt. Hier spreche ich von vollwertiger Butter, einem Hauch von Vanille und einer feinen Säure-Note. Die Säure kommt in diesem Fall aber nicht aus dem Sauerteig, der natürlich auch nicht fehlen darf. Sondern aus einem feinem Orangen-Puree. Selbst hergestllelt, aus frischen italienischen Bio-Orangen ist das Orangen-Aroma einfach unersetzlich und unvergesslich. Der leichte Vanille-Geschmack kommt aus dem stets selbstgemischten Vanillezucker – nur echte Bourbonvanille! Aber eine echt feine Alternative, die ich kürzlich entdeckt habe, ist Tonka-Bohnen-Zucker. Diesen kaufe ich dann auch schon mal fertig gemischt im Sachet, aber natürlich nur mit rein natürlichen Zutaten – kein synthetisches Aroma, oder anderer Quatsch.

Die Rezeptur mit methodischer Anleitung und anschaulichen Bildern findest du hier.

Jetzt steht dem klassischen Genuss nichts mehr im Weg. Auf eine ausführliche Flechtanleitung verzichte ich hier noch, denn die verdient ihren eigenen Platz in diesem Blog (und wird hoffentlich bald folgen). Also lass dich einfach inspirieren und flechte, so wie du es schön findest. Schmecken wird dein Zopf ganz sicher mega fein!

Denn das haben viele backende Betriebe, die ja längst nicht mehr immer den Titel Bäckerei verdienen, leider längst verlernt. Denn sie sind eben genau das: einfach nur backende Betriebe. Und die Produkte, die Tag für Tag in den Auslagen liegen, sind jedes Zeugnis. Traurig, traurig. Aber gute Klassiker, wie ein Butterzopf, verkommen immer mehr zu lieblosen und einfach nur süßen Gebäcken, irgendeiner Art; über das was drin ist an zwielichtigen Zutaten, möchte ich gar nicht schreiben.

Also, wieder mal eine Bestätigung: lieber selber backen!